Cuisinier

Le métier de cuisinier consiste à élaborer des mets selon un plan de production culinaire. Il convient de respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte qualité de l’établissement.

Activités

• – Préparer un plan de travail.
• – Éplucher des légumes et des fruits.
• – Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …).
• – Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• – Dresser des plats pour le service.
• – Conditionner un produit.

Compétences

• – Mettre en marche des équipements de cuisine.
• – Maitrise de la chaîne du froid et des modes de conservation des produits alimentaires.
• – Gérer les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection.